エイケンダウンタウンの路地でヒューズが完全閉店

エイケンスタンダード記者

さまざまな料理や文化にインスピレーションを得た料理を提供していたダウンタウンのエイケンレストランは、現在は営業していません。

シェフのクリス・ナジモラ氏は先週、フェイスブックでヒューズが完全に閉店したと発表した。

「彼女（レストラン）は、私たちが追いつけないほどの速さでリソースを使い果たす、まさに喉の渇いた野獣でした」とナジモラさんは、ヒューズの死に関するエイケン・スタンダードの調査に応じ、先週末メッセンジャーで書いた。 「私たちが提供したものはほとんどすべて一から作られており、かなり好評だったと言えます。 残念ながら、ビジネスとしては、おそらく楽な方法を選択し、工場で調理された製品を大量に提供した方が利益が大きかったでしょう。 私たちは最後まで自分たちの基準を守り、そのためにあの丘で命を落としました。」

カレン・ドレイパーと弟のエリックは、2015 年にオーガスタでフューズを設立しました。 この飲食店は、ブロードストリートにある敷地の賃貸契約が終了し、2019年10月に閉店した。

それから間もなく、フューズの従業員だったナジモラさんとイアン・ディンゲスさんは、レストランの名前とそのレシピに対する「基本的に権利を取得した」とディンゲスさんは4年前にエイケン・スタンダードに語った。

彼とナジモラ氏は、エイケンでヒューズを再起動することを決定する前に、ジョージア州エバンスやノースオーガスタに加えてオーガスタの他の場所も検討した。

レストランは2020年末に222 The Alley SWにオープンしました。

昨年、エイケン・スタンダード誌の「テイスト・オブ・ザ・タウン」コラムでマイケル・スターン氏はヒューズについて、オーガスタとエイケンの両方でこのレストランの目標は「世界中の味と国内外の食料品を巧みに融合させること」だと書いた。

Fuse のメニューは頻繁に変更され、レストランの提供するメニューには、さまざまなバージョンのラーメン、うま味豚肩肉、チョコレートチリチキン、タイ ストリップ (ステーキ)、チキンパプリカッシュ、季節の野菜カレー、鴨の脂肪フライ、ファラフェルのひと口、ポットステッカー、キノコのメドレー前菜が含まれていました。

エイケンスタンダード記者

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