サンノゼのメスティーソ フード トラックはフィリピン、メキシコ、ハワイの味を融合させています

もう一度試してください

お腹が空いた！ はベイエリアの食品メーカーに関するコラムで、地元第一世代の口を通してこの地域の食文化を探ります。

サウス ベイで育った幼少期の記憶を持つ人にとって、サンノゼのベリエッサ フリー マーケット (愛称「ラ プルガ」) は、特に移民家族にとって、長い間喜びの楽園でした。 ラ・プルガには本当にすべてが揃っていました。

私が覚えている限り、フリーマーケットは常に起業家精神を始めるためのささやかな空間でした。 ある時点で、私の母はそこで古着を販売する自分のスタンドを経営していました。

しかし最近では、この地域の他の地域と同様、歴史あるフリー マーケットも耐震再開発を受けています。 現在では徒歩圏内に BART の駅があり、かつての工業地帯への大都市圏へのアクセスが向上しましたが、長年にわたってラテン系が中心だった多くのベンダーに取って代わられることにもなりました。 通りの向かい側には、以前は埃っぽい駐車場があった場所に、豪華な新しいマンションが建っています。 これらはすべて、成長を切望している一方で、長年のコミュニティメンバーにとって新たな費用のかかる課題をもたらしているこの地域の現在進行中の矛盾を浮き彫りにしている。

苦戦とその後の世間の反発にもかかわらず、ベリエッサ フリー マーケットは依然として米国最大の野外市場の一つであり、別の意味で活気を保っています。 ライブ音楽が楽しめるファンキーなビアガーデンや、毎週金曜のナイト マーケットがあります。 再考された空間により、新興食品メーカーはさまざまな新しい料理や体験を導入して知名度を高めることができました。

その新しい波には、フードトラックで 408 の周りを走り回るフィリピン系アメリカ人の地元出身のトリオであるメスティーソが含まれます (同じ名前を持つサンフランシスコのユカタンにインスピレーションを受けたフードトラックと混同しないでください)。 幼なじみのキース・カンダ、クリス・ザモラ、アンソニー・クルゼは、フライドチキンマックサラダブリトー、天ぷらサーモンタコス、モグラ風呂のチラキレスにフレッシュマンゴーソースとカルアポークを添えた「カルアクイルズ」など、フィリピン料理、メキシコ料理、ハワイ料理のファイアミールを提供しています。 彼らはまた、サンノゼ初のルンピア早食いコンテストを主催し、Cukui などのサンノゼの人気ストリートウェア ブランドや、ローライダー バイク クラブからタトゥー ショップに至るまで、さまざまな地元組織と頻繁にコラボレーションしています。

この夏の初めの忙しい夜、私は兄と父と一緒に、メスティーソのスタッフに会い、懐かしい雰囲気に浸るために立ち寄りました。 私の家族が揃ってラ・プルガに戻るのは数十年ぶりでした。

このインタビューは長さと明瞭さのために編集されています。

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アラン・チャザロ: いつ、どのようにして、皆さんと一緒に Mestizo フードトラックを立ち上げたのですか?

クリス・ザモラ：今年トラックを始めたばかりです。 ゆっくりと取り組んでいきたいと思っていましたが、特にこの夏はすべてがあっという間に起こっていることに気づきました。 それは20年以上にわたる私たちの友情の集大成です。 私たちは常に一緒に取り組めるプロジェクトを見つけようとしてきました。 私たちはプロフェッショナルとして 3 つの異なる業界に所属していますが、これまで正式にコラボレーションしたことはありません。 これが私たちにとっての頂点です。 20代の頃のようにただ集まってパーティーをするだけではありません。 これにはさらに深い目的があります。

アンソニー・クルーゼット: 私たちがフード トラックに決めたのは、キースが以前いとこたちと一緒にやっていたビジネスですでにフード トラックを持っていたからです。 彼はそれを売ろうと考えていたので、クリスは私を見て、自分たちでフードトラックを経営してみないかと尋ねました。 文字通りとても簡単でした。 なぜだめですか？ それは適切な位置に落ちたので、私たちはそれを進めながら理解しています。

Mestizoの名前とコンセプトについて話してください。 それはどこから来たのでしょうか?そして、フィリピン人との混血である皆さんにとって、それは何を意味しますか?

アンソニー: 私たちの名前を考えるにあたり、私たちにできるさまざまな種類の食べ物について話し合いました。 それはフュージョン、ミックスです。 「メスティーソ」の定義は混血です。 私たちはそれの独自バージョンを望んでいます。 私は文字通りメスティーソです。フィリピン人とメキシコ人のハーフです。 つまり、それは私自身の表現なのです。 それは、フィリピンにルーツがあり、他の影響も受けている私たちがやりたい料理と関係しています。